Arômes naturels et Bouillons

ASSAISONNEMENTS
ARÔMES GOÛT VIANDE, VOLAILLE
BOUILLONS DÉSHYDRATÉS DE PORC, DE BOEUF, DE POULET ET DE DINDE
HVP : [PROTÉINES VÉGÉTALES HYDROLYSÉES]

Phosphates

Acide Phosphorique
Phosphate Disodique
Polyphosphates pour Saumure & Mêlée
Pyrophosphate Disodique
Pyrophosphate Tétrasodique
Tripolyphosphate de Sodium

Colorants

Carmin de Cochenille
Hémoglobine de Porc Stabilisée
Rouge Cochenille

Conservateurs / Exhausteurs de Goût

Acide Ascorbique et Ascorbate de Sodium
Acide Lactique & Lactates
Acide Erythorbique
Erythorbate de Sodium
Extraits de levure
HVP : [Protéines Végétales Hydrolysées]
Nucléotides : I + G, IMP & GMP

 

Epices ( Entières, moulues et concassées)

Non Traitées et Traitées Thermiquement

Chili
Coriandre
Cumin
Curcuma
Fenouil
Moutardes (Farines)
Piment Doux
Poivre Blanc, Gris, Vert et Noir

 

Protéines

de Porc, de Boeuf, de Poulet, de Dinde
Graines de Moutarde Broyées
CASÉINATE DE SODIUM
Concentrats de Lactosérum
Gluten de blé

Flocons de Céréales (Naturels et Maltés)

Avoine
Avoine baby
Blé
Epeautre
Epeautre baby
Epeautre enrobé de miel
Epeautre soufflé
Maïs
Orge
Seigle

Dérivés du Lactosérum et du Lait

Caséinate de Sodium
Lactose
Perméat
WPC 30/35, 60 [protéines sériques]

Enzymes de base et Formules pour la Panification

Alpha-amylases
Hémicellulases
Enzymes spécifiques pour la Boulangerie
Améliorants de Panification
Correcteurs pour Meunerie
Préparations enzymatiques (disponibilités de complexes formulés sur mesure)
Améliorant pour Viennoiserie

Divers

SPÉCIALITÉES ENCAPSULÉES
SPÉCIALITÉES POUR POISSONS & PRODUITS DE LA MER
CONCENTRAT DU FER ISSU DU SANG

Farines & Malts

Céréales concassées
Farines de céréales
Farines de germes de blé stabilisés
Farines de graines (lin, sésame...)
Farine lécithinée
Farine de blé malté diastasique
Farine de malt torréfié
Semoules de malt aromatique
Son de malt aromatique
Avoine
Epeautre
Orge
Seigle
Millet
Sarrasin

Graines

Avoine décortiquée
Courge décortiquée
Epeautre décortiqué
Lin brun et jaune
Millet décortiqué
Pavot bleu
Pignon de pin
Pistaches émondées
Sarrasin décortiqué
Sésame naturel et décortiqué
Tournesol

Cubes de Fruits

Abricot
Ananas
Ecorces d'orange
Figues
Papaye
Pomme
Raisins
Cranberries
Noisettes

(Fruits secs entiers et brisures)

Petits conditionnements : 1, 5 & 25 Kg (big-bag possible)

Mélanges Technologiques

Mixes pour produits de la mer
Mixes pour charcuteries et salaisons
Economiseur d'oeufs
Prémixes pour pains spéciaux
Avant produits de pâtisserie
Mixes à base d'épices et légumes
Mixes à base de graines et fruits

Agents de texture

(Gélifiants, Epaississants, Stabilisants, Emulsifiants, Liants)

Agar-Agar
Carraghénanes, MÉLANGES GALACTOMANANES & GOMME DE XANTHANE
Caséinates de sodium
Couennes de porc et volaille déshydratées
Fécule de Manioc
Gélatines Bovines de 0 à 280 BLOOM
GÉLATINES INSTANTANÉES [Bovines et Porcines]
Gélatines de Poisson de 160 à 260 BLOOM
Gélatines Feuilles 200, 300, 400 et 500 Feuilles / KG
Gélatines Porcines de 0 à 310 BLOOM
Gommes de Guar, Xanthane et Tara
PECTINE (CITRUS)
Plasma de Porc et Boeuf
Sang de Porc Entier